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A capa de filé um corte localizado sobre a ponta do contrafilé. Com textura desigual e grande quantidade de nervos, é uma ótima opção para o preparo de carnes com molho que precisam de cozimento mais longo. É ótima para o preparo de ensopados, refogados, assados, churrascos, preparo na grelha e picadinhos.
A capa de filé pode pesar até 2 kg.
Curiosidades:
• Muito utilizada para churrasco em algumas regiões do país.
• A capa de filé tem esse nome porque cobre a ponta do contrafilé.
• A capa de filé fica localizada em cima da bisteca do contrafilé.
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