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Por definição, o coxão duro é uma carne dura. Não é uma pedra, claro, mas não é tão macia como outras carnes.
E na verdade, essa é uma vantagem se desejarmos fazer uma carne na panela de pressão que precisa cozinhar por mais de tempo.
Pois digamos que você use uma carne muito macia na panela de pressão, o que vai acontecer é que ela irá se desmanchar, virar parte de um molho. Assim, precisamos algo mais firme, e o coxão duro é perfeito para esse tipo de prato.
Veja agora como fazer Coxão Duro na Panela de Pressão com Legumes. Você vai precisar dos seguintes ingredientes para servir quatro pessoas:
- 1 kg de Coxão Duro
- 2 Tomates sem sementes e sem pele
- 1 Cenoura cortada em rodelas
- 3 Cebolas médias
- 2 Dentes de alho
- 2 Folhas de sálvia
- 2 Folhas de louro
- Salsinha e Cebolinha a gosto
- Pimenta Dedo-de-moça a gosto
- Sal a gosto
- Água
Primeiro, vamos preparar os ingredientes: corte a carne em cubos grandes, tire a pele e a semente dos tomates, corte a cenoura em rodelas, e pique a cebola, o alho, a salsinha, o tomate, e a cebolinha. Tempere a carne com sal e reserve.
Feito isso, vamos passar para o fogão: ponha uma panela de pressão com azeite no fogo para aquecer e quando estiver quente, frite a cebola e o alho. Em cerca de dois ou três minutos, coloque os cubos de carne para fritar até dourá-la, o que deve levar alguns minutos também.
Com a carne frita, despeje o tomate picado, a cenoura cortada em rodelas, a salsinha e a cebolinha picadas, as folhas de sálvia e louro, e a pimenta dedo-de-moça. Adicione água suficiente para deixar a carne submersa, tampe a panela e deixe cozinhar sob pressão por cerca de 40 minutos.
Abra então a panela e deixe ferver mais alguns minutos para o molho engrossar. Pronto, deliciosa carne de panela que você pode servir com arroz, uma polenta cremosa ou batatas assadas!
Essa foi mais uma receita da Casa de Carnes Filezão.
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