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Típica do Rio Grande do Sul, a Linguiça Campeira é feita com carne de gado e aí vai um segredo para garantir sabor à iguaria: ela é feita com palheta, granito e agulha, cortes da parte dianteira do boi, tirando-se todo o nervo e cartilagem.
O segundo ingrediente é o toucinho de porco, para deixar a carne mais suculenta. Para o tempero, salsa, cebolinha, alho e sal.
Muito apreciada na região da Campanha e da Fronteria do Rio Grande do Sul, pode ser encontrada em todos os açougues como item obrigatório de um bom churrasco, ou "choripan" (pão com linguiça).
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