Linguiça

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“Na linguiça tradicional de porco vão as partes mais nobres: pernil e paleta,” afirma Itacir Bertussi, especializado na produção desta iguaria. Por isso, em muitos casos é comum encontrar o embutido com preço maior que o corte bovino de alcatra, por exemplo. Para ser definida como linguiça, ela deve primeiramente ser um embutido. Mas o que a difere da sua prima salsicha é a utilização de outros tipos de carne.

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