Vazio

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Vazio - Jacupiranga


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Conhecido também como pacu ou corte do vazio, o bife do vazio é extraído da fraldinha. Lá fora recebe nomes variados, como bife de vacío (espanhol), bavette de flanchet (francês) e flank steak (inglês). Fica na ponta carnuda da costela minga, próximo à perna traseira do boi, essencialmente parte do abdômen. Por ser parte de um corte rico como a fraldinha acaba herdando as mesmas qualidades. Trata-se de uma carne macia e saborosa, que lembra o filé mignon. Por ser bem irrigada, é também bastante suculenta. Costuma agradar a todos os tipos de paladares por ter sabor pouco acentuado.




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