Casa de Carnes Filezão Sorocaba e Salto de Pirapora

Bisteca - Osso T-Bone

Bisteca ou Chuleta. A Bisteca bovina ou Chuleta é um corte extraído do contrafilé, também conhecida como bife de chorizo com osso. A peça é fatiada no sentido transversal separando-se cada vértebra em bifes Ponta de Agulha com Osso

Capa de filé, filé de costela, aba de filé, ponta de agulha: essas são consideradas as carnes nobres para fazer um bom churrasco. Agulha sem osso

Ponta de agulha: também conhecida como costela de minga Íscas de carne

Pode ser um petisco sucesso se você servir com um pãozinho em fatias ou pode ser servido com arroz e um acompanhamento Bife à milanesa

Na receita que tem origem no norte da Itália, a Cotoletta alla Milanese, uma fatia de costeleta de vitela é batida ao estilo “orelha de elefante”. Bife à rolê - enrolado - brajola

No Brasil, o que chamamos de braciola é o bife rolê. Mais uma das inúmeras corruptelas gastronômicas de herança italiana Bife de Alcatra

Localizada na parte traseira do boi, a alcatra é considerada uma das campeãs na preferência dos brasileiros. Bife de coxão mole

Deliciosos Bifes de coxão mole ou iscas a milanesa. Bife Patinho ou moida

Uma carne boa para cozinhar é o patinho. Situado na perna traseira do boi, no limite com o coxão mole, é usada para almôndegas e quibes, por ser macia, com poucos nervos e gorduras. Capa de Filé

Capa de Filé Charque

Charque (manta) Contra filé

O corte de contrafilé é chamado dessa maneira por sua localização no boi, separada do filé-mignon apenas pelas vértebras lombares. Costela Desossada

também conhecida como costela do dianteiro, ripa de costela e assado. Costela Janela (Resfriada)

Muito apreciada pelos amantes do churrasco tradicional, a costela janela deve ser assada inteira, com os ossos para baixo, em braseiro brando, para garantir o seu sabor e suculência.  Coxão Duro ou Ponta de Alcatra

Por definição, o coxão duro é uma carne dura. Não é uma pedra, claro, mas não é tão macia como outras carnes. E na verdade, essa é uma vantagem se desejarmos fazer uma carne na panela de pressão que precisa cozinhar por mais de tempo.  Coxão Mole

Ele não rende bifes altos e suculentos nem um bom churrasco, mas faz bonito na panela. Entrecot

Entrecôte é um corte de carne bovina tradicional do churrasco argentino. Espetinhos para Festas - Varios.

O melhor e mais Delicioso Espetinhos de Sorocaba, agora em Salto de Pirapora. Fígado Bovino

O fígado bovino fornece uma variedade de benefícios para a saúde em formas que podem ser facilmente absorvidas pelo corpo. Guisado de músculo

O guisado, também chamado de fervido ou cozido, é uma técnica culinária que consiste em cozinhar peixe ou carne e, por vezes, legumes com base num refogado. Maminha

Erroneamente acredita-se que a Maminha é retirada da alcatra, mas apesar de ser ligada por uma membrana, não se trata do mesmo músculo. Músculo sem osso

O músculo de panela de pressão fica muito gostoso e é muito rápido de preparar. Mondongo (congelado)

Bucho é o estômago do boi, também conhecido como dobradinha, prato mais famoso preparado com esse ingrediente. Paleta sem osso

A paleta é uma grande peça localizada no braço do boi. Patinho

Localizado na parte traseira do boi, o patinho é menos macio que a alcatra, sendo usado para bifes à milanesa e no preparo de carne moída crua, como o quibe e o steak tartar. Picanha Resfriada

Considerada a grande estrela do churrasco brasileiro, a Picanha fica no início do coxão duro e não pertence à alcatra. Ponta de Agulha com osso

Localizada entre a parte dianteira e traseira do boi, possui a costela ponta de agulha (ou costela minga), que é considerada a “rainha das churrasqueiras” por sua suculência e maciez. Rabada

Obtida do rabo do animal, de tão amada a rabada consagrou-se como prato nacional no Brasil. Rim Bovino

Os rins são uma ótima fonte de riboflavina e vitamina B12, ricos em fósforo e niacina e fonte razoável de tiamina, zinco e ácido fólico. Vazio (Resfriado)

Conhecido também como pacu ou corte do vazio, o bife do vazio é extraído da fraldinha.